La cuisine vietnamienne est célèbre pour ses plats uniques et savoureux, qui varient d'une région à l'autre. Parmi les plats les plus emblématiques, on trouve le pho, une soupe aromatique composée de bouillon, de nouilles de riz, et de tranches de viande, généralement servie avec des herbes fraîches comme la coriandre et le basilic thaï. La région du nord du Vietnam privilégie les saveurs plus simples et plus douces, tandis que le sud incorpore des influences plus épicées.

La cuisine vietnamienne a été influencée par de nombreuses cultures au fil des siècles. L'une des influences les plus notables est celle de la France, qui a laissé un impact durable, visible dans des plats comme le banh mi qui utilise une baguette croustillante et une variété de garnitures telles que pâté, légumes marinés, et viande grillée. Cette fusion culinaire résulte en une cuisine riche et diversifiée, intégrant le meilleur de chaque culture.

Les ingrédients frais jouent un rôle crucial dans la gastronomie vietnamienne. Le riz est l'aliment de base, utilisé sous différentes formes, des nouilles aux galettes, en passant par le riz collant. Les herbes fraîches comme la coriandre, le basilic et la menthe relèvent les plats, ajoutant une fraîcheur bien connue de la cuisine vietnamienne. Le nuoc mam est une sauce essentielle, célèbre pour sa saveur umami distinctive.

Les repas vietnamiens se composent souvent de plusieurs plats à partager, favorisant la convivialité et l'échange. Un repas typique peut inclure une soupe, plusieurs plats principaux, et des légumes frais. Les repas sont souvent complétés par des fruits frais en dessert, présentant un bel équilibre entre les différentes composantes du repas.