L'enzyme fixe le substrat sur un site particulier

Il existe 6 categorie d'enzyme :

les oxydoréductases

L’oxydoréductase catalyse l’oxydoréduction

les transférases

Il existe différentes sortes de transférases, mais toutes ces enzymes ont la même spécificité : elles transfèrent des groupements fonctionnels.

les hydrolases

• Les estérases agissent sur les liaisons ester, formées par un groupe alcool et un groupe acide carboxylique.
• Les protéases suppriment les liaisons peptidiques, entre le groupe amine et le groupe acide carboxylique de deux acides aminés.
• Il existe aussi des glycosidases qui agissent sur les oligo- et polysaccharides, et des phosphatases hydrolysant les produits contenant du phosphore.

les lyases

La lyase est une enzyme que l’on peut aussi utiliser afin de supprimer des liaisons covalentes.

les isomérases

Pour obtenir l’isomère d’une molécule, on réalise une isomérase. Ces molécules isomères sont des enzymes basées sur la même formule que l’originale, mais se caractérisent par une structure différente.

les ligases

La ligase est une enzyme que l’on mobilise afin de catalyser une liaison covalente entre deux molécules.

Les enzymes et la fixation du substrat la forme du site actif de l'enzyme conditionne la spécificité du substrat.