1. La spécificité du substrat
- Définition : Le substrat est la molécule sur laquelle l'enzyme agit. Chaque enzyme est spécifique à un substrat donné.
- Exemple :
- Amylase : agit uniquement sur l’amidon, ne peut pas hydrolyser le glycogène, malgré leur similarité.
- Mécanisme de spécificité :
- L’enzyme reconnaît son substrat grâce à un site de fixation spécifique.
- Certaines enzymes sont nommées en fonction du substrat qu’elles dégradent :
- Amylase dégrade l’amidon.
- Saccharase dégrade le saccharose.
- Cellulase dégrade la cellulose.
- Exemple de enzymes agissant sur le même substrat :
- ADN polymérase et hélicase agissent sur l’ADN mais avec des actions différentes.
2. La spécificité d'action
- Définition : Pour un substrat donné, une enzyme ne catalyse qu'un seul type de réaction chimique.
- Exemple :
- Amylase : hydrolyse l’amidon en maltose (un disaccharide constitué de 2 molécules de glucose).
- Les enzymes peuvent être nommées selon leur action :
- ADN polymérase : polymérise l’ADN.
- ARN polymérase : polymérise l’ARN.
- Exemple d'enzymes produisant des produits similaires mais à partir de substrats différents :
- Amylase (amidon) et cellulase (cellulose) produisent du maltose, mais les substrats sont différents.
3. Caractéristiques des enzymes
- Propriétés :
- Transformation du substrat en produit final.
- Accélération des réactions chimiques qui se produisent normalement à des vitesses très lentes.
- Action à faible concentration, permettant une efficacité maximale avec peu de substance enzymatique.
- Indifférence à l’équation bilan : L'enzyme reste intacte après la réaction et ne figure pas dans l’équation chimique finale.
- Vitesse d'action rapide : En 1 seconde, une enzyme peut transformer mille molécules de substrat.
1. La spécificité du substrat
- Définition : Le substrat est la molécule sur laquelle l'enzyme agit. Chaque enzyme est spécifique à un substrat donné.
- Exemple :
- Amylase : agit uniquement sur l’amidon, ne peut pas hydrolyser le glycogène, malgré leur similarité.
- Mécanisme de spécificité :
- L’enzyme reconnaît son substrat grâce à un site de fixation spécifique.
- Certaines enzymes sont nommées en fonction du substrat qu’elles dégradent :
- Amylase dégrade l’amidon.
- Saccharase dégrade le saccharose.
- Cellulase dégrade la cellulose.
- Exemple de enzymes agissant sur le même substrat :
- ADN polymérase et hélicase agissent sur l’ADN mais avec des actions différentes.
2. La spécificité d'action
- Définition : Pour un substrat donné, une enzyme ne catalyse qu'un seul type de réaction chimique.
- Exemple :
- Amylase : hydrolyse l’amidon en maltose (un disaccharide constitué de 2 molécules de glucose).
- Les enzymes peuvent être nommées selon leur action :
- ADN polymérase : polymérise l’ADN.
- ARN polymérase : polymérise l’ARN.
- Exemple d'enzymes produisant des produits similaires mais à partir de substrats différents :
- Amylase (amidon) et cellulase (cellulose) produisent du maltose, mais les substrats sont différents.
3. Caractéristiques des enzymes
- Propriétés :
- Transformation du substrat en produit final.
- Accélération des réactions chimiques qui se produisent normalement à des vitesses très lentes.
- Action à faible concentration, permettant une efficacité maximale avec peu de substance enzymatique.
- Indifférence à l’équation bilan : L'enzyme reste intacte après la réaction et ne figure pas dans l’équation chimique finale.
- Vitesse d'action rapide : En 1 seconde, une enzyme peut transformer mille molécules de substrat.
