Partielo | Nutrition FMS B1 5

Les lipides

A retenir :

• 1g de lipide apporte 9 kcal d’énergie au corps

• Doivent constituer 35 à 40% de l’apport énergétique total assuré par l’alimentation quotidienne

• Triglycérides : composés de trois chaînes d’acides gras reliées à une molécule de glycérol

•Acides gras saturés : Principalement dans les produits d’origine animale comme le beurre, les viandes grasses, mais également dans certains produits d’origine végétale comme l’huile de coco et l’huile de palme

• Acides gras mono-insaturés : Abondants dans les huiles d'olive, de colza, ou les avocats

• Acides gras polyinsaturés :

o Omega-3 : Poissons gras tels que le saumon, le maquereau, les sardines, les graines de lin, les noix et les graines de chia

o Omega-6 : Huile de tournesol, de soja ou de pépins de raisin. Certaines viandes ainsi que les oeufs en contiennent également

A retenir :

• Oméga-3 : • Anti-inflammatoires • Effets bénéfiques sur la santé cardiaque, tels que la réduction du risque de maladies cardiovasculaires

• Oméga-6 : • Pro-inflammatoires • Augmentation du risque de maladies cardiovasculaires

• De nos jours, les maladies cardiovasculaires (MCV) et l'accident vasculaire cérébral (AVC) sont responsables de plus de 200 000 décès chaque année en France

• Digestion des lipides

• Les lipides sont à nouveau décomposés en acides gras et glycérol • Absorbés au niveau de l’intestin grêle

• Transportés dans la circulation sanguine sous forme de chylomicrons

Les triglycérides en chylomicrons sont transportés vers les cellules graisseuses pour le stockage

• Les adipocytes, spécialisés dans ce rôle, stockent les triglycérides en excès comme réserves

• En cas de besoin énergétique, ces réserves sont mobilisées, surtout pendant le jeûne ou l'exercice intense

• La lipolyse décompose les triglycérides en acides gras et glycérol

Effets des différents types de graisses sur la prise de poids :

• Acides gras saturés : -Favorisent la lipogenèse : processus de synthèse de lipides à partir du glucose, augmentant ainsi le stockage des graisses dans le corps

- Induisent une inflammation chronique à faible échelle dans le corps : interférences avec la signalisation hormonale responsable de la régulation du métabolisme des graisses, ce qui peut contribuer à un stockage accru des graisses

• Oméga-3 : - Inhibent la lipogénèse

- Anti-inflammatoires

Le cholestérol : • 75% du cholestérol du corps provient d’une production endogène, c’est-à-dire qu’il est produit par le foie

• 25% restant proviennent de l’alimentation à travers la consommation de produits d’origine animale comme de la viande, du fromage ou des œufs

• 2 types de cholestérol : • High Density Lipoprotein (HDL) : transporte le cholestérol des tissus et des artères vers le foie, où il est éliminé du corps à risque réduit de maladies cardiovasculaires. • Low Density Lipoprotein (LDL) : Peut s'accumuler sur les parois des artères, formant des plaques d'athérosclérose = entravent la circulation sanguine et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires (crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux (AVC))