I. Oreille : Audition et Équilibre
- Anatomie générale
- Oreille externe : Pavillon (cartilage recouvert de peau), Conduit auditif externe.
- Rôle : Amplifie légèrement les sons, limite les bruits d'air.
- Oreille moyenne : Caisse du tympan (contient les osselets : marteau, enclume, étrier), membrane tympanique.
- Rôle : Amplification mécanique des sons via les osselets.
- Trompe d'Eustache : Équilibre des pressions entre extérieur et oreille moyenne.
- Oreille interne : Labyrinthe osseux et membraneux.
Appareil auditif (cochlée) :
- Vibrations sonores → mouvement de l'endolymphe → activation des cils de l'organe de Corti → transmission au nerf cochléaire.
- Tonotopie : Base de la cochlée = sons aigus ; Apex = sons graves.
Appareil vestibulaire (équilibre) :
- Canaux semi-circulaires (rotation de la tête).
- Utricule et saccule (accélérations linéaires, gravité).
- Réflexe vestibulo-oculaire : Coordination yeux/tête.
II. Fosses nasales : Olfaction
- Anatomie
- Structure : Lame criblée de l'ethmoïde, cornets nasaux, tache olfactive (10 cm²).
- Rôle des muqueuses : Réchauffer/humidifier l'air, créer des turbulences pour un meilleur contact avec les cellules réceptrices.
- Fonctionnement
- Odeurs captées par des cellules réceptrices (10 millions) → Filets olfactifs → Bulbe olfactif → Système limbique.
- Caractéristiques : Sensibilité élevée, adaptation rapide, capacité de percevoir ≈10 000 odeurs.
III. Cavité buccale : Gustation
- Anatomie
Papilles gustatives : Circumvallées, fungiformes, foliées.
Bourgeons du goût : Regroupements de cellules gustatives avec microvillosités.
- Fonctionnement
Détection des saveurs (salé, sucré, amer, acide, umami) par des chimiorécepteurs sensibles aux molécules sapides.
Transmission : Molécules sapides → Récepteurs → Nerfs crâniens (VII, IX, V3) → Aire gustative corticale.
- Saveurs principales et exemples
