Définition
Substance minérales
les substances minérales son présents dans le monde vivant et dans le monde inerte. Représentées dans l'eau et les sels minéraux
L’eau
La teneur moyenne en eau de l’organisme humain est : 60% du poids du corporel chez un
homme et 50 à 55% du poids corporel chez la femme. Un homme pesant 70kg aura environ
42kg d’eau.
Les éléments minéraux
Ils représentent environ 2 à 3% du poids du corps.
Les substances organiques
Les substances organiques n’existent que dans la matière vivante (animaux et végétaux). Elles
renferment leur molécule de Carbone (C) et de l’hydrogène (H).
Il existe 3 catégories : glucides, lipides, protides.
Les glucides
Les glucides souvent appelés « sucres », sont une source d’énergie pour l’organisme. Ils
sont essentiels au fonctionnement des muscles et du cerveau. Ils constituent des réserves
utilisables à volonté par l’organisme.
Les lipides
Ils sont souvent appelés « matière grasse », certains ont pour rôle de stocker de
l’énergie, d’autres entrent dans la constitution métabolique des cellules.
Les protides
Ce sont les composés les plus importants de la matière vivante.
substances minérales
nutriments vitaux, que le corps ne peut produire mais qui sont
absolument nécessaires pour rester en bonne santé (eau et sels minéraux)
substances organiques
matière fabriquée par les êtres vivants (végétaux, animaux,
champignons) (glucides, lipides…)
A retenir :
Identification :
Les constituants minéraux sont les sels minéraux et les oligo-éléments (présents à
l’état de trace dans notre corps)
· Les 7 sels minéraux :
Sodium (Na), Potassium (K), Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Chlore (Cl),
Phosphore (P), Soufre (S)
