Le système de veille et de sécurité sanitaire s'inscrit dans un cadre législatif et réglementaire strict qui encadre les actions menées par les autorités sanitaires. En France, l'Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé (ANSM), l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), et Santé publique France jouent un rôle clé dans ce domaine. Ces organismes sont chargés de l'évaluation des risques, de la surveillance épidémiologique, et de la mise en œuvre de mesures de sécurité sanitaire.

En matière de législation, plusieurs lois et décrets fixent les procédures à suivre en cas de crise sanitaire. Ils définissent également les obligations des industriels, des professionnels de santé et des collectivités territoriales. La loi de santé publique de 2004 et la loi Hôpital, Patients, Santé et Territoires (HPST) de 2009 sont des exemples de textes encadrant le système.

Plusieurs acteurs interviennent dans le système de veille et de sécurité sanitaire. Les agences sanitaires telles que l'ANSM, l'ANSES, et Santé publique France ont pour mission d'évaluer les risques sanitaires, d'assurer la surveillance des maladies infectieuses et chroniques, et de coordonner la réponse aux urgences sanitaires.

Les professionnels de santé, tels que les médecins et les pharmaciens, jouent également un rôle crucial en signalant les effets indésirables des traitements et en participant à la veille épidémiologique. Les laboratoires de recherche contribuent à l'innovation et à l'amélioration des outils et des méthodes de détection et de prévention des risques sanitaires.

À l'échelle internationale, des organisations comme l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) collaborent avec les autorités nationales pour renforcer la sécurité sanitaire mondiale.

Les outils de veille et de sécurité sanitaire incluent la surveillance épidémiologique, la pharmacovigilance, et la nutrivigilance. La surveillance épidémiologique permet de collecter des données sur l'état de santé de la population et l'évolution des maladies. La pharmacovigilance est le suivi des effets indésirables des médicaments afin de garantir leur sécurité d'utilisation.

La nutrivigilance concerne la surveillance des effets indésirables liés à la consommation d'aliments ou de compléments alimentaires. D'autres outils incluent la veille environnementale qui surveille les données sur la qualité de l'eau, de l'air, et des sols pour prévenir les risques sanitaires liés à l'environnement.

Lorsqu'une crise sanitaire survient, les autorités sanitaires déploient plusieurs stratégies pour y répondre. La communication rapide et transparente avec le public est essentielle pour prévenir la panique et assurer le respect des mesures de santé publique.

Les mesures de quarantaine, la distribution de vaccins, et la mobilisation des ressources médicales et humaines sont autant de réponses possibles. La coopération internationale peut aussi être nécessaire, notamment en cas de pandémie, pour partager les informations et les ressources, et coordonner une réponse à l'échelle mondiale.