Définition
Digestion
Ensemble des processus mécaniques et chimiques qui transforment les aliments en nutriments absorbables par le corps.
Ingestion
Première étape de la digestion où les aliments sont introduits dans le système digestif.
Sécrétion
Libération de fluides digestifs contenant des enzymes et des acides nécessaires à la digestion.
Absorption
Passage des nutriments digérés dans le sang ou la lymphe pour être distribués dans l'organisme.
Les différentes étapes de la digestion
1. La phase buccale
La digestion commence dans la bouche où l'ingestion des aliments se produit. Les dents broient les aliments, ce qui constitue la digestion mécanique. Les glandes salivaires sécrètent des enzymes, dont l'amylase salivaire, qui commence la dégradation des glucides, marquant le début de la digestion chimique.
2. La phase pharyngienne
Au cours de cette phase, le bol alimentaire est dirigé de la bouche vers l'œsophage. Le pharynx joue un rôle crucial en acheminant correctement les aliments tout en évitant leur passage dans les voies respiratoires grâce au réflexe de déglutition.
3. La phase œsophagienne
Dans cette phase, le bol alimentaire traverse l'œsophage grâce au péristaltisme, une série de contractions musculaires qui pousse les aliments vers l'estomac.
4. La phase gastrique
Une fois dans l'estomac, les aliments subissent une digestion mécanique, e bol alimentaire est malaxé, broyé et homogénéisé a l'aide de contractions péristaltiques, et chimique grâce à l'action de l'acide chlorhydrique et des enzymes telles que la pepsine. L'acide chlorhydrique a pour rôle :
- stérilisation du contenu gastrique
- transformation du pepsinogène en pepsine
- débuter l'inversion du saccharose
- transformer le fer ferreux en fer ferrique
- ioniser le calcium pour faciliter son absorption
La pepsine favorise la digestion des protéines en les scindant en petits fragments de peptides.
5. La phase intestinale
Dans l'intestin grêle, la digestion est à la fois mécanique et chimique. La bile émulsifie les graisses, tandis que les enzymes pancréatiques et intestinales continuent de décomposer les macronutriments. L'absorption se produit à travers les villosités intestinales, qui augmentent la surface de capture des nutriments.
6. La phase colique
Dans le côlon, le péristaltisme pousse le contenu vers l'anus. La flore bactérienne du côlon effectue une fermentation finale des résidus alimentaires, produisant des gaz et certaines vitamines qui seront absorbées.
7. La phase rectale
Dernière étape de la digestion, où les matières non digestibles sont stockées dans le rectum en attendant une évacuation volontaire sous forme de défécation.
Les vomissements
Les vomissements sont un acte réflexe rapide permettant de vider l'estomac du contenu perçu comme nocif pour l'organisme. C'est un mécanisme de défense en cas de surcharge alimentaire, d'ingestion de substance toxiques ou de produits indigestibles.
A retenir :
Le processus de digestion humaine est divisé en plusieurs étapes clés : ingestion, digestion mécanique et chimique, absorption, et défécation. Chaque segment du système digestif joue un rôle spécifique, contribuant au processus complexe qui transforme les aliments en nutriments essentiels. De la bouche à l'intestin grêle, chaque phase est essentielle pour garantir que les nutriments nécessaires sont extraits et absorbés efficacement.
