1️⃣ Le Lactose 🥛

🔹 Effet :

• Favorise la flore colique acidophile 🌱
• Accélère le transit 🚀
• Mal digéré en cas de déficit en lactase → ballonnements & diarrhées

🔹 Tolérance :

• Jusqu’à 15-20 g/jour (~3 yaourts nature) sans trouble 🚫
• Fromages et yaourts mieux tolérés que le lait

2️⃣ L’Amidon Résistant 🍞

🔹 Définition :

• Difficile à digérer dans l’intestin grêle ❌
• Fermente dans le côlon → effet similaire aux fibres insolubles

🔹 3 Formes :

• Amidon cru : Banane verte, pomme de terre crue, farine de maïs 🌽
• Amidon enfermé : Céréales complètes, légumes secs (haricots, lentilles) 🫘
• Amidon rétrogradé : Aliments cuits puis refroidis (pâtes, pommes de terre en salade) 🥗

3️⃣ Fructo-oligosaccharides (FOS) 🍬

🔹 Rôle :

• Prébiotiques favorisant les bifidobactéries 🦠
• Améliorent le transit 🚀
• Stimulant immunitaire & action antidiarrhéique

4️⃣ Raffinose, Stachyose & Verbascose 🍄

🔹 Sources : Champignons, salsifis, crosnes du Japon 🍄

🔹 Effet : Métabolisés en méthane & CO₂ → flatulences 💨

🔹 Solution : Blanchiment des légumes après trempage réduit les désagréments 🚰

5️⃣ Composés Soufrés 🧄

🔹 Sources : Choux, ail, oignon 🥬

🔹 Effet : Ballonnements, flatulences, douleurs intestinales ⚠️

🔹 Conseil : À limiter en cas de sensibilité intestinale 🚫