La bouche est la première partie du tube digestif. Elle comprend plusieurs structures essentielles telles que les dents, la langue et les glandes salivaires.
La cavité buccale est composée des joues, des lèvres, du palais mou et du palais osseux.
Les joues sont composées de muscles striés squelettiques et le palais, d'une structure osseuse comprenant l'os palatin et l'os maxillaire.
Les dents permettent de décomposer mécaniquement les aliments, facilitant ainsi la digestion. La langue aide à mélanger les aliments et à initier la déglutition. Les glandes salivaires sécrètent la salive, qui commence la digestion chimique de l'amidon et facilite la mastication et la déglutition.
Dans le prolongement du palais mou, on retrouve la luette. En arrière de ce palais, la bouche s'ouvre sur l'oropharynx ou se trouvent les tonsilles palatines (amygdales).
Le pharynx est un tube musculaire qui relie la bouche à l'œsophage. Il est communément appelé le carrefour aérodigestif.
Il joue un rôle crucial dans la déglutition en guidant les aliments depuis la bouche vers l'œsophage tout en éliminant le risque d'aspiration dans les voies respiratoires. Il est divisé en trois parties - le nasopharynx, l'oropharynx, et le laryngopharynx. L'oropharynx est situé derrière la cavité buccale entre le palais mou et l'épiglotte. Le laryngopharynx débute au niveau de l'épiglotte et se termine au niveau de la 5 eme vertèbre cervicale.
L'œsophage est un tube musculaire d'environ 25 centimètres de long qui relie le pharynx à l'estomac.
Il traverse le médiastin puis le diaphragme. A chaque extrémité de l'œsophage se trouvent des sphincters dont le rôle est de régir le passage du bol alimentaire. Le sphincter œsophagien supérieur empêche le passage de l'air inspiré vers les voies digestives et le sphincter œsophagien inférieur s'oppose au reflux du contenu gastrique vers l'œsophage .
Son rôle principal est de transporter les aliments de la bouche à l'estomac grâce à des mouvements péristaltiques.
L'orifice au niveau duquel s'abouchent l'œsophage et l'estomac s'appelle la cardia.
L'estomac est un organe en forme de J situé entre l'œsophage et l'intestin grêle. Il agit comme un réservoir où la nourriture est mélangée à des sucs gastriques contenant de l'acide chlorhydrique et des enzymes digestives. Cela permet la décomposition chimique des aliments.
L'estomac est divisé en 3 régions :
- le fundus ou grosse tubérosité (segment vertical)
- Le corps (segment vertical)
- L'antre qui se rétrécit pour former le pylore qui s'abouche au duodénum par le sphincter pylorique (segment horinzontal)
Les bords de l'estomax présentent deux courbures périphériques :
- la petite courbure
- la grande courbure
La muqueuse de l'estomac est composée de cellules épithéliales appelées cellules à mucus superficielles. Ces cellules forment des glandes sécrétrices appelées glandes gastriques qui sécrètent :
- du pepsinogène qui sous l'acide chlorhydrique se transforme en pepsine, une substance active qui fragmente les protéines pour les rendre digestes.
- De l'acide chlorhydrique qui débarrasse le bol alimentaire des bactéries ingérées.
- Du mucus qui recouvre la muqueuse gastrique et la protège de l'acidité
- Le facteur intrinsèque nécessaire à l'absorption de la vitamine B12
L'intestin grêle est un tube d'environ 6 mètres de long où se déroule la majeure partie de la digestion et de l'absorption des nutriments. Il est divisé en trois parties : le duodénum, le jéjunum et l'iléon.
Le duodénum est la partie la plus courte de l'intestin (25 cm) , il débute à la sortie du pylore et a une forme de C qui enveloppe la tete du pancréas. Il est composé de 4 portions :
- une portion courte horizontale qui va de gauche a droite
- une portion descendante
- une portion transversale qui va de droite a gauche
- une portion oblique vers le haut et la gauche
Au milieu de la portion descendante se trouve un renflement nommé l'ampoule hépatopancréatique dans laquelle s'abouchent le canal cholédoque qui déverse la bile provenant du foie et le canal de Wirsung qui déverse le suc pancréatique. La libération de ces sécrétions dans le duodénum est réglée par un muscle : le sphincter d'Oddi.
Le Jéjunum est long d'environ 1 m et occupe le centre de la cavité abdominale qu'il parcourt en effectuant de nombreux replis appelés anses.
L'iléon est la continuité du jéjunum, il occupe la partie basse de la cavité abdominale et s'abouche au gros intestin par la valve iléocæcale.
Le gros intestin mesure environ 1,5 mètre de long et constitue la dernière partie du tube digestif.
Les quatre segments du gros intestin sont :
- le caecum , qui se prolonge en par tube appelé appendice vermiforme
- le colon qui se divise en 4 partie : le colon ascendant, le colon transverse, le colon descendant et le colon sigmoïde
- le rectum
- le canal anal qui possède un sphincter appelé anus
La paroi du gros intestin possède 4 couches : muqueuse, sous muqueuse, musculeuse et séreuse.
Il est responsable de l'absorption de l'eau et de certains électrolytes, ainsi que du stockage et de l'élimination des déchets solides sous forme de fèces.
La séreuse est la couche externe du tube digestif. Elle est aussi appelée péritoine viscéral. Elle est constituée d'un tissu conjonctif lâche recouvert d'un épithélium simple pavimenteux, appelé mésothélium. Elle sécrète un liquide aqueux, le liquide péritonéal qui permet de réduire la friction entre les organes digestifs et les autres structures de l’abdomen.
Les organes digestifs annexes comprennent les dents, la langue, les glandes salivaires, le pancréas, le foie et la vésicule biliaire. Ces organes ne font pas partie du tube digestif mais collaborent activement à la digestion.
La dentition comprend 32 dents réparties en 8 incisives, 4 canines, 8 pré molaires et 12 molaires.
La langue aide à la déglutition; la face supérieure de la muqueuse linguale est parsemée de papilles qui ont un rôle dans la gustation
Les glandes salivaires sont situées à l'extérieur de la cavité buccale. Elles sont au nombres de 6 :
- Les glandes parotides (en avant et au dessous des oreilles) La salive est sécrétée par ces glandes par le canal parotidien
- Les glandes submandibulaires (sous la mandibule) Le conduit excréteur est le conduit submandibulaire
- Les glandes sublinguales (au dessus des glandes submandibulaires, sous la langue) Le canal excréteur appelé canal de Walther débouche au niveau du plancher buccal.
Le pancréas est une glande exocrine et endocrine . Il présente 3 parties :
Le suc pancréatique est excrété du pancréas jusqu'au duodénum par le canal de Wirsung qui fusionne avec le cholédoque .
La vésicule biliaire sécrètent des enzymes et des fluides qui participent aux processus chimiques de digestion
Le foie produit la bile nécessaire pour l'émulsification des graisses. Il est composé de 4 lobes :
- le lobe hépatique droit
- le lobe hépatique gauche
- le lobe carré
- le lobe caudé
