Elle repose sur trois critère majeures :
- Fréquence (F) : Probabilité d'apparition du défaut
- Gravité (G) : Impact du défaut
- Détectabilité : Facilité à détecter le problème
Evaluation de la criticité
Définition
Criticité
Evaluer et prioriser les risques associés à un mode de défaillance dans un processus. Elle est essentielle dans l'analyse AMDEC (analyse des Modes de Défaillance, de leurs Effets et de leur Criticité)
Calcul de la criticité
- Indice de criticité = Fréquence X Gravité (méthode simplifiée)
- Indice de priorité de Risque (IPR) = Fréquence X Gravité X Détectabilité (Méthode Complète)
Exemple d'échelle de cotation :
Un IPR >= 8 indique un risque critique nécessitant une action corrective immédiate.
Carte de contrôle : Construction et Analyse
Définition
Carte de contrôle
un outil statistique permettant de suivre la stabilité d'un processus de détecter les dérives. Elle est utilisée pour visualiser les variations d'un paramètre mesuré.
construction d'un graphique de carte de contrôle
Éléments essentiels sur la carte :
- Valeurs mesurées (ex. poids, température)
- Moyenne : Indique la tendance globale
- Limite de contrôle supérieur (LSC): Valeur maximale admissible
- Limite de contrôle inférieure (LIC) : Valeur minimale admissible
Exemple de carte de contrôle :
470 ─────────── LSC (Limite Supérieure)
460 ───────────
450 ── X ─────── Moyenne
440 ─────────── LIC (Limite Inférieure)
430 ───────────
Analyse des cartes de contrôle
- Si le processus est stable : Les points sont répartis autour de la moyenne et restent dans limites
- Si le processus est hors contrôle : Certains points dépassent les limites de contrôle, indiquant une dérive du procédé.
Critères de dérive du processus
Un processus est hors contrôle si l'un des 8 critères suivants est détecté :
- 1 point en dehors des limites
- 9 points consécutifs proches d'une limite
- 6 points en ordre croissant ou décroissants
- 14 points passant de haut en bas successivement
- 2 points sur 3 proches ou hors limite
- 4 points sur 5 en Zone critque
- 15 points très rapprochés autour de la moyenne
- 8 points réparties systématiquement mais au aucun proche de la moyenne
Calcul détaillé de la criticité
Le calcul de criticité se fait en croisant Fréquence et Gravité dans un tableau de cotation
Dangers >ou = 8 sont à maitriser via des PRP ou CCP, selon un arbre de décision
exemple d'application avec Détectabilité
Si on ajoute le facteur Détectabilité (D), on obtient un Indice de Priorité de Risque (IPR) : IPR = Fréquence X Gravité X Détectabilité
si IPR >= 8, une action corrective immédiate est nécessaire
Conclusion
- L'indice de criticité permet de prioriser les risque et d'identifier les points critiques à surveiller.
- Les cartes de contrôle assurent un suivi statistique du procédé et détectent les dérives.
- Le tableau de cotation aide à classer les risques et à prendre des décisions basées sur l'arbre de décision HACCP
