- bonne gestion entreprise: trésorerie, santé financière
Objectif: ne pas immobiliser plus de fonds que nécessaire dans stocks
Pourquoi est-elle indispensable ?
stock suffisant pour satisfaire demande
Qu'est ce que c'est ?
- produits finis (bouteilles)
- approvisionnement (élevage)
- marchandises ( goodies, acheter tout fait revendu )
A retenir :
stock argent = argent immobiliser
- délivré le service= flux entrant trésorerie
Entreprise doit trouver équilibre: quantité min de stock pour satisfaire max demande sans rupture
Différents types de stock
A retenir :
marchandises, matières nécessaire cycle d'exploitation:
- bien à la vente
- bien pour être consommé
- biens pour processus prod
Segmenté en 5 types de stock
trop de stock = trop de charges
- volume= coûts d'espaces
- personnel à surveiller, comptabiliser, déplacer
- assurance
- trop capital immobilisé
- détérioration ( hors vinothèque )
- batiement plus ou moins fonctionnel
Nécessite BFR important= besoin fond accru
Sur stock = moins agents autres investissement, dévalorisation des produits ( moins marges ...), périssabilité des matières premières
faible stock:
- risque rupture
- impact commercial
- goulots d'étranglement ( - producteurs de verres)
Choix méthodes stock
Date commande
quantité commandée
- fixe ou variable
bon sens
peut devenir couteux
A retenir :
- Maintien ordre, propreté
- normes spécifiques
- organisation par date de péremption, entrée, sortie
- first in first out
A retenir :
pour chaque produits:
- optimum de stock
- fluctue en fonction volume vente
- limiter rupture de stock
Réapprovisionnement à la commande
- variable: demande, période
- connaître besoin immédiat entreprise
Méthodes du juste a temps
A retenir :
- maîtrise chaine fournisseur, entreprise, clientèle et communication entre tous ces facteurs
- commande client= ont approvisionnent dernier moment= prévendu
Contraintes:
- proximité fournisseurs, entreprise
- peu d'étapes intermédiaire
Rôle Economique:
Flux tirés car traçabilité et organisation
Flux tendu:
- flux entré -- niveau des stocks --> flux de sortie
- idéal le plus bas possible
- Régulation offre demande:
- capacité prod ( + flux entré, + flux sortie )
- spéculation
- Diminution des coûts (achats gros volume)
- Immobilisation trésorerie
Elle doit être bien adapté
Objectif technique:
- transformation vin/ élevage
Objectif commercial:
- satisfaire la demande
