La croissance bactérienne mets en place plusieurs mécanisme :

• La biosynthèse, pour faire fonctionner la cellule et les voies métaboliques.
• Le fonctionnement cellulaire (Structuration de la bactérie : parois ...).
• La métabolisation (arriver au peptidoglycane complet).

Pour cela la bactérie utilise le Cycle de Krebs. Il permet la construction de petites molécules d'assemblages telles que les protéines, les polysaccharides, ou les lipides. Ces molécules rentrent dans la composition de plusieurs composants.

Il est important de savoir ce qu'il ce passe dans la bactérie pour qu'elle soit capable de produire ce qu'on veut lui faire produire.

La mort de la cellules peut être intéressante dans une technique de fermentation pour récupérer les composants qui sont à l'intérieur. Il est plus simple d'attendre que la cellule meurt que de devoir la triturer, la couper ou d'utiliser des solvants.

La croissance dépend :

• De la composition du milieux environnant. (Glucose ...)
• Du type de croissance bactérienne. (Sources d'eau, de carbone, azote, énergie ...)