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cours 1 biochimie

1. L’Équilibre Chimique

1.1 Définition et Principes

  • Une réaction chimique transforme des réactifs en produits.
  • Certaines réactions vont jusqu’au bout (réactions irréversibles), d’autres peuvent faire marche arrière (réactions réversibles).
  • Une réaction réversible atteint un équilibre chimique où la vitesse de la réaction directe est égale à celle de la réaction inverse.

1.2 Réactions irréversibles et réversibles

  • Réaction irréversible : les réactifs se transforment totalement en produits et ne peuvent pas redevenir réactifs.
  • Exemple : combustion du bois, digestion des aliments.
  • Réaction réversible : les réactifs se transforment en produits, mais les produits peuvent aussi redevenir des réactifs.
  • Exemple : dissolution du CO₂ dans une boisson gazeuse.

1.3 Loi d’Action de Masses et Constante d’Équilibre (Kc)

  • À l’équilibre, la réaction est toujours en cours, mais il y a autant de réactifs qui deviennent produits que de produits qui redeviennent réactifs.
  • On peut calculer cet équilibre avec la constante d’équilibre Kc :
  • Kc = produit^x / réactif^y
  • Kc dépend uniquement de la température.
  • Si Kc > 1, la réaction favorise les produits.
  • Si Kc < 1, la réaction favorise les réactifs.

1.4 Quotient Réactionnel (Q) et Évolution de la Réaction

  • Q est le "point de contrôle" : il permet de savoir si une réaction a atteint l’équilibre ou non.
  • Si Q < Kc, il manque des produits → la réaction avance.
  • Si Q > Kc, il y a trop de produits → la réaction recule.
  • Si Q = Kc, la réaction est à l’équilibre.

1.5 Facteurs qui influencent l’Équilibre – Principe de Le Chatelier

Si on modifie les conditions, la réaction cherche à s’opposer au changement :

  • Augmenter la concentration d’un réactif → plus de produits se forment.
  • Augmenter la concentration d’un produit → la réaction s’inverse.
  • Augmenter la température → favorise la réaction endothermique (qui absorbe la chaleur).
  • Augmenter la pression (pour les gaz) → favorise le côté avec moins de molécules de gaz

2. L’Équilibre Acido-Basique

2.1 Définition des Acides et Bases

  • Acide : donneur de proton H⁺ (exemple : l’acide chlorhydrique HCl libère H⁺ dans l’eau).
  • Base : capteur de proton H⁺ (exemple : l’ion hydroxyde OH⁻ capte un H⁺ pour former de l’eau).
  • Une réaction acido-basique est un échange de proton entre un acide et une base.

2.2 Couples Acide-Base et Notion de pKa

  • Un couple acide-base est formé par un acide et sa base conjuguée : HA ⇌ A⁻ + H⁺
  • Ka mesure la force d’un acide, plus il est grand, plus l’acide est fort.
  • pKa est une autre manière de mesurer la force d’un acide : pKa = -log Ka
  • Plus pKa est petit, plus l’acide est fort.

2.3 L’Autoprotolyse de l’Eau et Produit Ionique de l’Eau

  • L’eau peut agir comme un acide ou comme une base : 2 H₂O ⇌ H₃O⁺ + OH⁻
  • Produit ionique de l’eau : [H₃O⁺] × [OH⁻] = 10⁻¹⁴ (à 25°C)
  • Relation importante : pH + pOH = 14 (à 25°C)

2.4 Calcul du pH

  • pH = - log [H₃O⁺] → plus le pH est bas, plus la solution est acide.
  • pH = pKa + log ([A-] / [HA]) → relation de Henderson-Hasselbalch.

2.5 Influence du pH sur l’équilibre acido-basique

  • Si pH > pKa, la base prédomine.
  • Si pH < pKa, l’acide prédomine.
  • Si pH = pKa, il y a autant d’acide que de base.

3. L’Équilibre Oxydo-Réduction

3.1 Définition et Notions Clés

Une réaction d'oxydoréduction est un échange d'électrons entre un oxydant et un réducteur.

  • Oxydant : espèce qui capte des électrons.
  • Réducteur : espèce qui donne des électrons.

3.2 Réactions d’Oxydation et de Réduction

  • Oxydation : perte d’électrons, augmentation du nombre d’oxydation.
  • Exemple :
  • Fe → Fe²⁺ + 2e⁻
  • Fe → Fe²⁺ + 2e⁻
  • Réduction : gain d’électrons, diminution du nombre d’oxydation.
  • Exemple :
  • Cu²⁺ + 2e⁻ → Cu
  • Cu²⁺ + 2e⁻ → Cu

3.3 Équilibrage des Réactions d’Oxydoréduction

  • Identifier les couples oxydant/réducteur.
  • Écrire les demi-équations électroniques.
  • Ajuster les coefficients pour équilibrer les électrons.
  • Additionner les demi-équations.

Exemple :

Équilibrer la réaction :

2 Fe³⁺ + Sn²⁺ → 2 Fe²⁺ + Sn⁴⁺

  • Demi-réaction de Fe³⁺ :
  • Fe³⁺ + e⁻ → Fe²⁺
  • Demi-réaction de Sn²⁺ :
  • Sn²⁺ → Sn⁴⁺ + 2e⁻

Ensuite, multiplier la demi-réaction de Fe³⁺ par 2 pour que les électrons soient équilibrés :

2 (Fe³⁺ + e⁻ → Fe²⁺) → 2 Fe³⁺ + 2e⁻ → 2 Fe²⁺

  • Réaction équilibrée :
  • 2 Fe³⁺ + Sn²⁺ → 2 Fe²⁺ + Sn⁴⁺

3.4 Nombre d’Oxydation et Règles

  • Oxygène : nombre d’oxydation de -2.
  • Hydrogène : nombre d’oxydation de +1.
  • La somme des nombres d’oxydation d’une molécule neutre est égale à 0.

Exemple 1 :

Déterminer le nombre d'oxydation du soufre dans SO₂ :

x + 2(-2) = 0

x - 4 = 0

x = +4

Exemple 2 :

Déterminer le nombre d'oxydation du manganèse dans MnO₄⁻ :

x + 4(-2) = -1

x - 8 = -1

  • x = +7

cours 1 biochimie

1. L’Équilibre Chimique

1.1 Définition et Principes

  • Une réaction chimique transforme des réactifs en produits.
  • Certaines réactions vont jusqu’au bout (réactions irréversibles), d’autres peuvent faire marche arrière (réactions réversibles).
  • Une réaction réversible atteint un équilibre chimique où la vitesse de la réaction directe est égale à celle de la réaction inverse.

1.2 Réactions irréversibles et réversibles

  • Réaction irréversible : les réactifs se transforment totalement en produits et ne peuvent pas redevenir réactifs.
  • Exemple : combustion du bois, digestion des aliments.
  • Réaction réversible : les réactifs se transforment en produits, mais les produits peuvent aussi redevenir des réactifs.
  • Exemple : dissolution du CO₂ dans une boisson gazeuse.

1.3 Loi d’Action de Masses et Constante d’Équilibre (Kc)

  • À l’équilibre, la réaction est toujours en cours, mais il y a autant de réactifs qui deviennent produits que de produits qui redeviennent réactifs.
  • On peut calculer cet équilibre avec la constante d’équilibre Kc :
  • Kc = produit^x / réactif^y
  • Kc dépend uniquement de la température.
  • Si Kc > 1, la réaction favorise les produits.
  • Si Kc < 1, la réaction favorise les réactifs.

1.4 Quotient Réactionnel (Q) et Évolution de la Réaction

  • Q est le "point de contrôle" : il permet de savoir si une réaction a atteint l’équilibre ou non.
  • Si Q < Kc, il manque des produits → la réaction avance.
  • Si Q > Kc, il y a trop de produits → la réaction recule.
  • Si Q = Kc, la réaction est à l’équilibre.

1.5 Facteurs qui influencent l’Équilibre – Principe de Le Chatelier

Si on modifie les conditions, la réaction cherche à s’opposer au changement :

  • Augmenter la concentration d’un réactif → plus de produits se forment.
  • Augmenter la concentration d’un produit → la réaction s’inverse.
  • Augmenter la température → favorise la réaction endothermique (qui absorbe la chaleur).
  • Augmenter la pression (pour les gaz) → favorise le côté avec moins de molécules de gaz

2. L’Équilibre Acido-Basique

2.1 Définition des Acides et Bases

  • Acide : donneur de proton H⁺ (exemple : l’acide chlorhydrique HCl libère H⁺ dans l’eau).
  • Base : capteur de proton H⁺ (exemple : l’ion hydroxyde OH⁻ capte un H⁺ pour former de l’eau).
  • Une réaction acido-basique est un échange de proton entre un acide et une base.

2.2 Couples Acide-Base et Notion de pKa

  • Un couple acide-base est formé par un acide et sa base conjuguée : HA ⇌ A⁻ + H⁺
  • Ka mesure la force d’un acide, plus il est grand, plus l’acide est fort.
  • pKa est une autre manière de mesurer la force d’un acide : pKa = -log Ka
  • Plus pKa est petit, plus l’acide est fort.

2.3 L’Autoprotolyse de l’Eau et Produit Ionique de l’Eau

  • L’eau peut agir comme un acide ou comme une base : 2 H₂O ⇌ H₃O⁺ + OH⁻
  • Produit ionique de l’eau : [H₃O⁺] × [OH⁻] = 10⁻¹⁴ (à 25°C)
  • Relation importante : pH + pOH = 14 (à 25°C)

2.4 Calcul du pH

  • pH = - log [H₃O⁺] → plus le pH est bas, plus la solution est acide.
  • pH = pKa + log ([A-] / [HA]) → relation de Henderson-Hasselbalch.

2.5 Influence du pH sur l’équilibre acido-basique

  • Si pH > pKa, la base prédomine.
  • Si pH < pKa, l’acide prédomine.
  • Si pH = pKa, il y a autant d’acide que de base.

3. L’Équilibre Oxydo-Réduction

3.1 Définition et Notions Clés

Une réaction d'oxydoréduction est un échange d'électrons entre un oxydant et un réducteur.

  • Oxydant : espèce qui capte des électrons.
  • Réducteur : espèce qui donne des électrons.

3.2 Réactions d’Oxydation et de Réduction

  • Oxydation : perte d’électrons, augmentation du nombre d’oxydation.
  • Exemple :
  • Fe → Fe²⁺ + 2e⁻
  • Fe → Fe²⁺ + 2e⁻
  • Réduction : gain d’électrons, diminution du nombre d’oxydation.
  • Exemple :
  • Cu²⁺ + 2e⁻ → Cu
  • Cu²⁺ + 2e⁻ → Cu

3.3 Équilibrage des Réactions d’Oxydoréduction

  • Identifier les couples oxydant/réducteur.
  • Écrire les demi-équations électroniques.
  • Ajuster les coefficients pour équilibrer les électrons.
  • Additionner les demi-équations.

Exemple :

Équilibrer la réaction :

2 Fe³⁺ + Sn²⁺ → 2 Fe²⁺ + Sn⁴⁺

  • Demi-réaction de Fe³⁺ :
  • Fe³⁺ + e⁻ → Fe²⁺
  • Demi-réaction de Sn²⁺ :
  • Sn²⁺ → Sn⁴⁺ + 2e⁻

Ensuite, multiplier la demi-réaction de Fe³⁺ par 2 pour que les électrons soient équilibrés :

2 (Fe³⁺ + e⁻ → Fe²⁺) → 2 Fe³⁺ + 2e⁻ → 2 Fe²⁺

  • Réaction équilibrée :
  • 2 Fe³⁺ + Sn²⁺ → 2 Fe²⁺ + Sn⁴⁺

3.4 Nombre d’Oxydation et Règles

  • Oxygène : nombre d’oxydation de -2.
  • Hydrogène : nombre d’oxydation de +1.
  • La somme des nombres d’oxydation d’une molécule neutre est égale à 0.

Exemple 1 :

Déterminer le nombre d'oxydation du soufre dans SO₂ :

x + 2(-2) = 0

x - 4 = 0

x = +4

Exemple 2 :

Déterminer le nombre d'oxydation du manganèse dans MnO₄⁻ :

x + 4(-2) = -1

x - 8 = -1

  • x = +7
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