les principales molécules étudiées en biochimie sont les lipides, les glucides, les protéines et les acides nucléides

constitué principalement de carbone, d'hydrogène, d'oxygène et d'azote

représente les éléments fondamentaux de l'édification et du fonctionnement de la cellule

les aliments bâtisseur ou plastique comme les protéines et les lipides assurent la fabrication et le renouvellement

• remplacement des cellules mortes
• réparation des tissus lésés
• fabrication de matière nouvelle au court de la croissance
• les protéines fournissent les acides aminés rentrant dans la constitution de d'autres protéines
• les lipides fournissent les acides gras
• les glucides et les lipides fournissent l'énergie nécessaire au maintient de la température corporelle à l'activité et à la croissance