Éviter les intoxication alimentaire: respecter la chaine du froid et de péremption.
Agent contaminants:
- pesticide
- métaux (Plombs)
- substance chimiques
Qualité sanitaire:
- quantité chimique
- microbiologique
DLC et DDM:
La DDM peut être dépassée sans nous rendre malade ( juste moins présentable).
La DLC dépassée peut nous rendre malade.
DDM: Date de durabilité minimale
DLC: Date limite de consommation
Exemple DDM: purée déshydraté; conserve; pâtes; riz;
DLC: yaourt; viande; produit frais.
Pourquoi mentionner la présence allergène: Éviter les réaction allergique pouvant aller jusqu'au choc anaphylactique.
Aliment provoquant des allergies:
- fruit a coque
- lait
- œufs
Augment des allergies:
à cause de la consommation de
repas préparés industriel riche en
addictifs.
Qui effectue les contrôles sanitaire des aliments:
- les inspecteurs sanitaire, vétérinaire
Dans quoi on vérifie la présence de contaminant
- tout ( animal, végétal, transformé ou non.)
Conséquences résultat d'analyse ne respectent pas la réglementation:
- Amande
- fermeture établissement
- retrait des produits ou destruction.
Anlyse qualité du lait: labo indépendant.
Échantillon de lait: Qualité chimique: absence antibiotique " microbiologique " : mb total germe
Traçabilité: Enregistrement de tout les contrôle. Permet de suivre de la fabrication à la consommation