Révision EPEH
Coûts matières: -
Achats de matières premières et autre approvisionnements
Variation des stockes
Production immobilisée ou consommée
Moyenne du secteur:
Restau: 28 à 38% du CA HT
Hôtel: 2,5 à 5% produit d'accueil et 19 à 48% petits déjeuners
Charges de personnel: +
Salaires
Charges de sécurité sociale
Personnel extérieur (intérimaires)
Frais de recrutement
Taxes sur les salaires
Moyenne du secteur:
Restau gastro: 33 à 40% du CA HT
Hôtel: 28% (1 à 2*), 31% (3*), 34% (4*), 36% (5*)
Coûts d'occupation: +
Loyers et charges locatives
Redevances crédit-bail
Dotations aux amortissements et provisions
Charges financières (sauf pour commissions sur moyen de paiement)
Intérêts des emprunts
Frais généraux: +
Coûts de fonctionnement
Coûts de gestion
Moyenne du secteur:
Restau: 10 à 15% du CA HT
Hôtel: 20 à 27% du CA HT