Servir de source d’énergie (rôles énergétiques)
Servir de matériaux réparateurs ou de réparation (rôle plastique)
Servir d’activateur des réactions biochimiques (rôle fonctionnel )
Protéger les organes et cellules (rôles protecteurs )
L’énergie accumulée dans les liaisons qui unissent les atomes peuvent être évalués en laboratoire en mesurant la quantité de l’aliment . Elle s’exprime
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