Assure la transformation des matériaux ainsi que l’approvisionnement en énergie

Eau Sel minéraux Glucide (sucre) lipides (graisses) protide Fibre Vitamines Additif alimentaire

Servir de source d’énergie (rôles énergétiques) Servir de matériaux réparateurs ou de réparation (rôle plastique) Servir d’activateur des réactions biochimiques (rôle fonctionnel ) Protéger les organes et cellules (rôles protecteurs ) L’énergie accumulée dans les liaisons qui unissent les atomes peuvent être évalués en laboratoire en mesurant la quantité de l’aliment . Elle s’exprime en Kj 1 glucide = 17kj 1de protides = 17kj 1lipides =38 kj

S’effectue dans le tube digestif, qui s’étend de la bouche à l’anus Est l’ensemble de processus mécanique et chimique menant à la transformation des aliments en nutriments