Définitions
Définition
Liaison peptidique
C'est une liaison chimique covalente qui s'établit entre le groupe carboxyle (—COOH) d'un acide aminé et le groupe amine (—NH2) d'un autre acide aminé, libérant une molécule d'eau.
Acides aminés
Ce sont les composés de base des protéines, dont chacun est composé d'un groupe amine, d'un groupe carboxyle, d'un atome d'hydrogène et d'une chaîne latérale variable tous liés à un même atome de carbone.
Formation de la liaison peptidique
La liaison peptidique est formée par une réaction de condensation entre deux acides aminés, où une molécule d'eau est éliminée. Quand le groupe carboxyle d'un acide aminé réagit avec le groupe amine d'un autre acide aminé, un dipeptide est formé. Cette réaction est catalysée par des enzymes dans les organismes vivants pour former de longs polypeptides ou protéines.
La réaction peut être représentée par l'équation suivante :
AA1-COOH + H2N-AA2 → AA1-CONH-AA2 + H2O,
où AA1 et AA2 représentent des acides aminés.
AA1-COOH + H2N-AA2 → AA1-CONH-AA2 + H2O,
où AA1 et AA2 représentent des acides aminés.
Propriétés chimiques de la liaison peptidique
La liaison peptidique est rigide et planaire, du fait de la résonance entre l'atome d'azote et l'atome d'oxygène du carbonyle. Cela confère à la liaison une double liaison partielle qui restreint la rotation autour de l'axe de la liaison C-N.
Elle est généralement stable, mais peut être hydrolysée sous l'action d'enzymes spécifiques appelées protéases, ou par des conditions extrêmes de pH et de température, rompant ainsi la chaîne polypeptidique.
Importance biologique
Les liaisons peptidiques sont essentielles pour la structure primaire des protéines, reliant les acides aminés dans une séquence spécifique. Cette séquence détermine la configuration tridimensionnelle et, par conséquent, la fonction de la protéine.
Les protéines jouent plusieurs rôles fondamentaux dans les organismes vivants, y compris le soutien structurel, le transport des molécules, les réactions enzymatiques, la signalisation cellulaire et la réponse immunitaire.
A retenir :
Les liaisons peptidiques sont des liaisons covalentes formées entre les acides aminés lors de la synthèse des protéines, essentielles pour leur structure et fonction. Elles sont créées par une réaction de condensation éliminant de l'eau et sont résistantes, mais peuvent être hydrolysées. La stabilité et la configuration rigide de ces liaisons jouent un rôle crucial dans la détermination de la structure et de la fonction des protéines dans les organismes vivants.
