Les glucides, souvent appelés sucres ou hydrates de carbone, sont des molécules essentielles pour la vie. Ils sont principalement composés de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). Leur rôle principal est de fournir de l'énergie à notre corps, mais ils ont aussi des fonctions de structure.
Monosaccharide (Ose)
C'est l'unité de base la plus simple d'un glucide. On ne peut pas la diviser en plus petites unités de sucre.
Oligosaccharide
Un glucide formé de l'assemblage de quelques (2 à 8) monosaccharides.
Polysaccharide
Un grand glucide formé de l'assemblage de plusieurs milliers de monosaccharides.
Amylose
Un type de polysaccharide qui est un composant de l'amidon, la réserve d'énergie des plantes.
Glycogène
Un polysaccharide qui sert de réserve d'énergie chez les animaux, stocké principalement dans le foie et les muscles.
Les Monosaccharides (Oses)
Les monosaccharides sont les plus petits glucides. Ils sont souvent appelés « oses ». Ce sont les briques de base pour construire tous les autres glucides. Ils contiennent généralement de 3 à 9 atomes de carbone. Au-delà de 4 atomes de carbone, ils adoptent une forme cyclique (en anneau).
On distingue par exemple les pentoses (5 atomes de carbone, comme le ribose et le désoxyribose) et les hexoses (6 atomes de carbone, comme le glucose et le fructose).
Leur rôle principal est de fournir de l'énergie rapidement à nos cellules.
On distingue par exemple les pentoses (5 atomes de carbone, comme le ribose et le désoxyribose) et les hexoses (6 atomes de carbone, comme le glucose et le fructose).
Leur rôle principal est de fournir de l'énergie rapidement à nos cellules.
Les Oligosaccharides
Les oligosaccharides sont formés par l'assemblage de 2 à 8 monosaccharides. Si deux monosaccharides s'assemblent, on parle de disaccharide. Un exemple courant est le maltose, un disaccharide composé de deux unités de glucose.
Les oligosaccharides jouent un rôle énergétique et peuvent aussi être impliqués dans la reconnaissance entre les cellules.
Les oligosaccharides jouent un rôle énergétique et peuvent aussi être impliqués dans la reconnaissance entre les cellules.
Les Polysaccharides
Les polysaccharides sont de très grandes molécules, composées de plusieurs milliers de monosaccharides liés entre eux. Ils ont des rôles variés, principalement de réserve d'énergie ou de structure.
- Chez les végétaux : L'amidon est un polysaccharide de réserve d'énergie, que l'on trouve par exemple dans les pommes de terre ou les céréales. L'amylose est un des composants de l'amidon. La cellulose est un autre polysaccharide qui donne leur rigidité aux parois des cellules végétales.
- Chez les animaux : Le glycogène est le polysaccharide de réserve d'énergie, stocké dans le foie et les muscles. Il permet de libérer du glucose quand le corps en a besoin.
A retenir :
- Les glucides sont des molécules composées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, essentielles pour l'énergie et la structure.
- Les monosaccharides (oses) sont les unités de base des glucides (ex: glucose). Ils fournissent de l'énergie rapide.
- Les oligosaccharides sont formés de 2 à 8 monosaccharides (ex: maltose).
- Les polysaccharides sont de très grandes chaînes de monosaccharides.
- L'amylose est un polysaccharide qui fait partie de l'amidon, la réserve d'énergie des plantes.
- Le glycogène est le polysaccharide de réserve d'énergie chez les animaux.