• La matière organique est stockée sous forme de nutriments (lipides: graisses, glucides: sucre lents/ rapides) dans des organes de réserve tels que les fruits, les graines, ou les tubercules.
• Sous terre, le développement des racines est très important. Elles prélèvent grâce aux poils absorbants la matière minérale : eau + sels minéraux. La surface d’échange est énorme
• La plante possède 2 systèmes de circulation opposés :

- la sève brute (xylème) transporte l’eau et les sels minéraux de la racine vers les feuilles

- la sève élaborée (phloème) transporte la matière organique des feuilles aux autres organes

• Au niveau des feuilles, l’eau sort des stomates : c’est l’évapotranspiration. Ce phénomène crée une aspiration des fluides de la racines jusqu’aux feuilles = la sève monte.