La qualité est l'aptitude d'un produit à satisfaire les besoins, les exigences des consommateur.
Elles reposent sur différents critères.
Critères de qualité d'une production culinaire:
-qualité organoleptique (présentation, fraîcheur, saveur…)
-qualité nutritionnelle (équilibre alimentaire)
-qualité du service (horaires, rapidité du service, tenue, comportement du personnel…)
-qualité sanitaire (salubrité des aliments)
L'intérêt du repas -> moment d'échange et de relation privilégiée avec l'enfant, éveil sensorielle.
La vue
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