Nourrisson (0 à 12 mois)

• Apport principal : Lait maternel ou 1er âge jusqu'à 6 mois.
• Le lait maternel est l'aliment idéal : composition adaptée, digeste, riche en anticorps, facteurs de croissance, enzymes, prébiotiques.
• Contient suffisamment de lipides (dont DHA/ARA), peu de protéines, glucides sous forme de lactose.
• Supplémentation en vitamine D systématique dès la naissance.
• Diversification alimentaire entre 4-6 mois :
• Introduction progressive des groupes alimentaires : légumes, fruits, céréales, protéines animales.
• Un seul aliment à la fois, textures adaptées à l'âge.
• Pas de sel, de sucre ni de miel avant 1 an.
• Besoins nutritionnels :
• Énergie : 90-100 kcal/kg/jour.
• Protidique : adapté dans le lait maternel ou infantile.
• Lipides : source principale d'énergie (50 % AET).
• Glucides : 40-45 % AET.
• Calcium : 400-500 mg/j.
• Fer : 11 mg/j (surtout en fin de 1ère année).
• Vitamines importantes : D (supplémentation), K (à la naissance), A, E, C.
• Eau : 100-150 mL/kg/j.

Enfant de 1 à 3 ans

• Apports énergétiques : 1000-1300 kcal/j selon l'âge et l'activité.
• Répartition AET :
• Protéines : 10-15 %.
• Lipides : 35-40 %.
• Glucides : 45-50 %.
• Besoins nutritionnels :
• Calcium : 500-700 mg/j.
• Fer : 7 mg/j.
• Vitamine D : Supplémentation recommandée.
• Vitamine C : renforce le système immunitaire, augmente l'absorption du fer.
• Vitamine A : développement cellulaire, vision.
• Eau : ≥ 1 L/j.

2.1 Apports nutritionnels recommandés

• Énergie : 1300-2000 kcal/j selon âge et sexe.
• Répartition AET :
• Glucides : 50-55 % (favoriser les complexes).
• Lipides : 35-40 % (AG essentiels).
• Protéines : 10-15 %.
• Besoins nutritionnels :
• Calcium : 800-1000 mg/j.
• Fer : 8-10 mg/j.
• Fibres : 25 g/j.
• Vitamines clés : A, D, C, B9 (croissance, système nerveux).
• Eau : 1-1,2 L/j.

2.2 GRCN (GEMRCN)

• Respect des grammages, fréquences des groupes alimentaires : fruits/légumes, protéines, féculents, produits laitiers.
• Réduction du sucre, sel, matières grasses.

2.3 Répartition et Composition des repas de la journée

• Petit-déjeuner :
• Apports : 15-20 % des besoins énergétiques totaux.
• Exemple : Un produit céréalier (pain complet, flocons d’avoine), un produit laitier (yaourt, lait), un fruit ou un jus de fruit, une boisson (lait, eau).
• Déjeuner :
• Apports : 35-40 % des besoins énergétiques totaux.
• Exemple : Une portion de viande, poisson ou substitut (légumineuses), légumes ou crudités, féculents (riz, pâtes, pommes de terre), un produit laitier (fromage, yaourt), un fruit.
• Goûter :
• Apports : 10-15 % des besoins énergétiques totaux.
• Exemple : Un produit laitier (yaourt, lait), un fruit ou une compote, une petite portion de biscuit ou de pain complet.
• Dîner :
• Apports : 25-30 % des besoins énergétiques totaux.
• Exemple : Une portion de viande, poisson ou substitut, légumes, féculents ou un petit plat soupe/entrée chaude, un produit laitier, un fruit.

2.4 Focus : Habitudes alimentaires et conseils

• Favoriser des repas variés, équilibrés et riches en fibres, avec un bon apport en fruits et légumes (au moins 5 par jour).
• Eviter les excès de sucres ajoutés et de matières grasses (plats préparés, sucreries).
• Privilégier les produits céréaliers complets (pain complet, riz complet, pâtes complètes) pour un apport optimal en fibres.
• Maintenir une bonne hydratation (1 à 1,2 L d'eau par jour).

Apports nutritionnels

• Énergie : 2000-3000 kcal/j selon sexe et activité.
• Répartition AET :
• Glucides : 40-55 % (surtout complexes).
• Lipides : 35-40 % (AGPI, DHA, EPA).
• Protéines :
• 11-13 ans : 9-19 % AET.
• 14-17 ans : 10-20 % AET.
• Besoins nutritionnels :
• Calcium : 1150 mg/j (croissance osseuse maximale).
• Fer : 13 mg/j (augmentation besoins filles → menstruations).
• Vitamine D : synthèse cutanée + apports, supplémentation fréquente.
• Vitamine B1, B2, B6, B9, B12 : métabolisme énergétique, développement neuro.
• Fibres : 19 g/j (11-14 ans), 30 g/j (15-17 ans).
• Eau : 1,5 L/j minimum.

GRCN (GEMRCN) version 2015

• Encouragement de fruits/légumes, produits laitiers, limitation produits gras/sucrés.
• Adaptation aux rythmes scolaires et pratiques sportives.