Le yaourt est consommé dans le monde entier et est apprécié pour ses propriétés nutritionnelles et sa facilité de digestion. Il est riche en protéines, en calcium et en vitamines, ce qui en fait un aliment sain et équilibré.

La fabrication du yaourt implique l'ajout de cultures bactériennes à du lait préalablement chauffé. Ces bactéries, notamment les espèces Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, transforment le lactose du lait en acide lactique, ce qui entraîne une coagulation du lait et la formation du yaourt.

• Yaourt nature : préparé uniquement avec du lait et des cultures bactériennes, sans aucun ajout de sucre ou d'arômes.
• Yaourt aux fruits : aromatisé avec des fruits, du sucre et parfois des arômes naturels ou artificiels.
• Yaourt grec : un yaourt plus épais et crémeux, obtenu en éliminant le petit-lait après la fermentation.
• Yaourt probiotique : enrichi en probiotiques, des micro-organismes bénéfiques pour la santé intestinale.

Le yaourt peut également être utilisé dans de nombreuses recettes, sucrées ou salées. Il peut être consommé seul, avec des fruits, du muesli ou ajouté à des smoothies et des desserts. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les sauces, les marinades et les plats cuisinés.

• Apport en calcium : le yaourt est une excellente source de calcium, essentiel pour la santé des os et des dents.
• Probiotiques : certaines variétés de yaourt contiennent des probiotiques, qui favorisent le bon fonctionnement du système digestif et renforcent le système immunitaire.
• Source de protéines : le yaourt est une bonne source de protéines, qui sont nécessaires à la construction et à la réparation des tissus du corps.
• Facilité de digestion : grâce à sa fermentation, le yaourt est plus facile à digérer que le lait.