Définition :

=> Le comportement alimentaire = ensemble des actions liées à l’alimentation : avant pré ingestif ( recherche de nourriture ) / pendant ingestif ( prise alimentaire) / Après post ingestif (digestion, satiété )

ce n’est pas juste manger mais aussi l’environnement et les émotions

Les 4 phases du comportement alimentaire :

Faim => besoin physiologique => déclenche la recherche

Appétit => envie de manger (plaisir) => oriente le choix

Rassasiement => processus pendant le repas => arrêt progressif ( dynamique )

Satiété => disparition de la faim = > stoppe la prise (état stable )

=> faim = besoin / appétit = envie

Triple contrôle du comportement alimentaire

Le comportement alimentaire répond à 3 types de besoin :

Énergétique ( biologique ) —> besoin de nutriments

Hédonique —> Plaisir de manger

Psychosocial —> culture, habitudes, émotions

=> interaction constante entre biologique / psy / social

Contrôle cérébral

Le centre principal = Hypothalamus

=> il intègre signaux du corps ( glucose, hormones…) et les signaux de l’environnement

Le noyau arqué = zone dans l’hypothalamus

rôle => recevoir infos du corps et décider ( déclencher ou arrêt )

contient 2 types de neurones :

NPY = stimule la faim neurone orexigènes

POMC = stoppe la faim neurone anorexigènes

Théorie glucostatique

idée centrale ( jean mayer )

on mange quand le glucose baisse

mécanisme : baisse de la glycémie => glucopénie ( manque glucose cellules ) / activation faim / prise alimentaire

=> signal de la faim = glucopénie cellulaire

où sont détectés ces signaux ?

Glucorécepteurs :

hypothalamus

tronc cérébral ( noyau du faisceau solitaire )

=> ils détectent la baisse de glucose

Centre de la faim et de la satiété

Hyptholamus latéral => faim ( activation = manger )

VMH (ventromédian) => satiété ( activation = arrêt )

=> inhibition mutuelle

Hormones

• Ghréline ( avant repas )

=> sécrétée par l’estomac elle active la faim donc l’hypothalamus latéral

hormone de la faim

• Leptine ( après repas)

=> sécrétée par tissu adipeux elle réduit la prise alimentaire et informe sur les réserves

hormone de satiété

• Insuline

=> permet au glucose d’entrer dans les cellules favorise le stockage ( glycogène)

faible = manque de glucose dans les cellules > glucopénie cellulaire

modérée = satiété

forte ( pic d’insuline ) = entrée rapide du glucose chute de la glyécémie > glucopénie = faim

Avant repas :

↓ glycémie

↑ ghréline

activation LH

→ faim

Après repas :

↑ insuline

↑ leptine

→ activation satiété (VMH)

→ arrêt de manger

Circuit du plaisir

On mange par plaisir ( dimension hédonique )

circuit impliqué => le circuit de la récompense

Les structures = Aire tegmentale ventrale et le noyau accumbens

Ce circuit => Voie mésocorticolimbique

fonctionnement :

Sens activé ( vision/odorat) > activation du circuit (ATV) liberation de dopamine > Noyau accumbens (sensation de plaisir/motivation/appétence)

Le circuit du plaisir favorise l’activation du LH et donc la faim sans besoin énergétique

Définition

Sommeil => état physiologique actif et régulé

ce n’est pas passif et activité cérébrale spécifique

Fonctions du sommeil

• récupération physique
• restauration métabolique
• conservation de l’énergie
• thermorégulation
• plasticité cérébrale
• mémoire

Privation de sommeil :

• fatigue
• irritabilité
• baisse des performances
• troubles de l’humeur

organisation du sommeil

cycles : 90-110 min

=> 4/5 cycles par nuit

chaque cycle est composé de sommeil lent et sommeil paradoxal

• Sommeil lent

Phase 1

=> endormissement + baisse du tonus et mouvements oculaires possibles

Phase 2

=> sommeil léger ( représente 50 % du sommeil )

diminution perception des bruits

activité ralenti (thêta ) avec présence des fuseaux de sommeil et des complexes K => bloque les infos extérieurs

Phase 3

=> Sommeil profond

difficile à réveiller/ isolement du monde extérieur

respiration lente / baisse température

EEG = ondes delta lentes

Phase 4

=> sommeil le plus profond

réveil très difficile / aucune réponse à l’environnement

surtout présent en début de nuit

EEG = ondes delta lentes

Logique 1=2=3=4 puis sommeil paradoxal

• Sommeil paradoxal

(20-25% du sommeil )

Augmente en fin de nuit

=> cerveau actif dans un corps paralysé

activité cérébrale élevée

EEG proche de l’éveil

Paralysie musculaire ( atonie ) atonie = due à inhibition des motoneurones (glycine)

Mouvements oculaires rapides

rêves intenses

=> début de nuit : sommeil profond / fin de nuit : sommeil paradoxal

EEG :

éveil : ondes rapides

sommeil léger : thêta + fuseaux

sommeil profond : delta

sommeil paradoxal : activité rapide comme éveil

Horloge biologique :

=> rythme circadien : cycle biologique d’environ 24H

il contrôle sommeil / éveil / température / hormones

contrôlé par un noyau suprachiasmatique dans l’hypothalamus => horloge interne du corps

organise les cycles jour/nuit et synchronise le corps

Horloge interne plutôt ≈ 24,5H donc besoin d’être remis à l’heure par la lumière via la voie rétino-hypothalamique

Mécanisme = >

Lumière = active noyau suprachiasmatique > bloque mélatonine > éveil

Obscurité = moins d’activité NSC > augmentation mélatonine > sommeil

synchroniseurs externes : lumière, repas, activités

Mélatonine

sécrétée par glande pinéale

neurohormone

favorise sommeil

L’éveil

=> état de vigilance

cerveau actif / conscient / réaction stimuli

contrôle de l’éveil par la formation réticulée ascendante dans le tronc cérébral

La FRA = > réception d’info sensorielle (bruit ou lumière ) et d’info internes > stimule le cerveau > activation du cortex > éveil

si pas d’éveil = lésion de la FRA donc Coma

Neurotransmetteurs de l’éveil

• dopamine
• noradréaline
• Sérotonine
• acétylcholine
• histamine

Fonctions des types de Sommeil

Sommeil lent :

récupération

mémoire déclarative

économie d’énergie

Sommeil paradoxal :

rêves

mémoire procédurale

émotions

développement cérébral

Dette de sommeil

=> manque de sommeil accumulé

Conséquences

à court terme : fatigue / baisse attention / baisse mémoire / irritabilité

à long terme : troubles de l’humeur / stress / vulnérabilité psychologique

Privation de sommeil :

17h éveillée

= alcoolémie 0,5 g/L

24h éveillée

= alcoolémie 1 g/L

Récupération très lente et altère les performances cognitives

La perception

La perception => une construction

ce qu’on voit => interprétation du cerveau et pas la réalité pure

distinction entre la réalité physique et la représentation mentale

L’œil : un appareil optique

Rôle => capter la lumière ( photons ) et la transformer en signal nerveux

Cornée => membrane transparente / première surface traversée par la lumière / participe à la réfraction

Cristallin => lentille déformable / ajuste la mise au point

Rétine => capte la lumière / contient les photorécepteurs

l’image est inversée sur la rétine et le cerveau la remet à l’endroit

Réflexe d’accommodation

Permet de voir net

=> muscle ciliaire se contracte et modifie la forme du cristallin

objet proche = cristallin bombé contraction du cristallin

objet loin = cristallin aplati relâchement du cristallin

Pouvoir séparateur

=> capacité à distinguer 2 stimuli proches dépend de la densité des photorécepteurs ( voir les détails )

augmentation densité > augmentation précision

Fovéa => pouvoir séparateur élevé ( beaucoup de cônes )

Périphérie => pouvoir séparateur faible

Organisation de la rétine

Photorécepteurs :

• Cônes

Rôle

vision fine / précise

Vision des couleurs

Localisation

concentrés dans la fovéa

caractéristiques

beaucoup de détails

fonctionnent surtout en pleine lumière

• Bâtonnets

Rôle

vision globale

Détectent la luminosité

Localisation

en périphérie de la rétine

caractéristiques

pas de couleur

très sensibles ( vision nocturne )

Fovéa / Macula

Macula = zone centrale de la rétine = vision centrale globale

Fovéa = centre de la macula = vision très précise

Champs visuels

Champs fovéal => précis

Champs Périphérique => global, moins précis

champs diminue avec la vitesse

Circuit de l’information visuelle

=> la lumière arrive dans l’œil et elle est transformée en message nerveux puis message transmis au cerveau

étape 1 - photorécepteur capte lumière et transforment en signal électrique

étape 2 - les cellules bipolaires transmettent l’info aux cellules ganglionnaires

étape 3 - les cellules ganglionnaires récupèrent l’info et leurs axones forment le nerf optique

cellules on / off = cellules bipolaires et ganglionnaires

( on = s’active avec la lumière / off = active quand la lumière diminue )

Tache aveugle

=> zone sans photorécepteurs ( car zone où passent les axones des cellules ganglionnaires donc nerf optique. )

localisation = papille optique

cerveau comble automatiquement le manque et complète l’information manquante => perception = construction

Mouvements oculaires

• Saccades

=> mouvements rapides

pas de perception

• Fixation

=> moments où l’image est analysée

• Regarder un visage

=> regard non aléatoire

zone triangle ( yeux bouche )

comportement inné

Vision du bébé

vision limitée ( 20-30 cm )

correspond à la distance mère bébé

Théorie motrice / constructiviste

=> action ( saccades ) construit la perception

perception = actif

Habituation

=> stimulation répétée = diminution de la réponse ( cerveau ignore le stimulus

Illusions visuelles

=> montrent limites de la perception

• Illusions optico-géométriques

erreurs d’angles

tendance à voir angles droits

• perspective

erreurs de profondeur

• illusion bistables

2 interprétations possibles = cerveau choisit

Idée générale :

La somesthésie = perception du corps ( inclut le toucher, température, douleur, position du corps )

Sensoriel / perceptif

Sensoriel => activité brute des récepteurs

Perceptif => interprétation par le cerveau

=> le cerveau construit une perception cohérente mais pas forcément vraie

Types de perception

Extéroception = monde extérieur

Propioception = position du corps

intéroception = états internes

Naissance du signal nerveux

=> info = signal éléctrochimique

codage : fréquence des potentiels d’action

“L’information sensorielle est transmise sous forme de signaux électrochimiques dont l’intensité est codée par la fréquence des potentiels d’action.”

Récepteurs sensoriels :

neurones de premier ordre qui a pour rôle de détecter un stimulus physique

organe récepteur = structure globale

récepteur sensoriel = neurone

Potentiel récepteur / générateur

Le potentiel récepteur est une variation locale due à l’entrée d’ions dans le récepteur sensoriel, qui peut devenir un potentiel générateur et déclencher un potentiel d’action si le seuil est atteint.”

stimulus physique > ouverture des canaux ioniques ( canaux mécano dépendants avec entrée d’ions ) > potentiel récepteur > potentiel générateur ( si le signal se diffuse vers la fibre nerveuse ) > potentiel d’action ( si le seuil est atteint ) propagation dans l’axone)

L’amplitude du PA est constante

Transduction

stimulus physique > signal nerveux

codage en fréquence : augmentation stimulus = augmentation potentiel d’action

Champs récepteurs

=> zone où un stimulus active un récepteur

petit champs > précision

grands champs > précision basse

Récepteurs tactiles

• champs petits

Merkel = adaptation lente ( tonique )

Meissner = adaptation rapide ( phasique )

• Champs larges

Ruffini = lente

Pacini = rapide

adaptation rapide ( détecte changements )

adaptation lente ( détecte pression continue )

Habituation => stimulation répétée = réponse diminue

=> la précision du toucher varie selon zone du corps

Nociception ( douleur )

Nocicepteurs : mécanique , thermiques , chimiques , polymodaux et sont présents partout sauf dans le cerveau

Propioception

=> perception du corps dans l’espace

Fuseau neuromusculaire = mesure la longueur du muscle

Organe tendineux de Golgi = mesure la tension du tendon ( tension haute = décharge haute )

Voies afférentes

=> transmission vers le cerveau ( chemin de l’info du corps vers le cerveau )

organisation par 3 neurones :

neurone 1 = organe récepteur > moelle épinière

neurone 2 = moelle épinière / tronc cérébral

décussation ( =croissement des fibres )

neurone 3 = cortex somatosensoriel

Représentation somatosensorielle corticale

Le cerveau représente le corps au niveau du cortex somatosensoriel

=> chaque partie du corps a une zone spécifique dans le cerveau dépendante de sa sensibilité ( zone sensible = bcp de neurones)

Idée générale

Le système moteur permet le mouvement du corps

fonctionnement = descendant ( centrifuge ) cerveau > muscle

=> centre de commande ( cerveau + tronc cérébral ) envoient des ordres vers les muscles

Type de musculature

• Musculature lisse

localisation : organe interne , intestin , vaisseaux sanguins

caractéristiques : involontaire , contraction lente , fonctionne automatiquement

exemple : digestion

• Musculature striée ( squelettique )

localisation : muscle du corps

caractéristiques : volontaire , rapide , permet le mouvement

exemple : marcher, écrire, courir

Muscle

Le muscle => ensemble de fibres musculaires

unité motrice => 1 motoneurone + fibres musculaires associées

Types d’unité motrice

• FF ( rapides fatigables )

très fortes / se fatiguent vite

• FR ( rapides résistantes)

• S ( lentes )

faibles / très résistantes / posture

=> muscles posturaux = unités lentes

Synergie musculaire

=> plusieurs muscles travaillent ensemble

coordination

co-contraction : agoniste + antagoniste

agoniste fait le mouvement et antagoniste fait l’inverse

=> un muscle ne peut que se contracter

Moelle épinière

rôle = centre de traitement des réflexes

corne ventrale = motoneurone

Les réflexes

réflexe = réponse automatique et stéréotypée

• Réflexe myotatique ( étirement )

monosynaptique

=> étirement muscle

contraction

• Réflexe myotatique inverse

protège contre tension excessive via organe de Golgi

• Réflexe de flexion

polysynaptique

retrait face à la douleur

activation du muscle fléchisseur et inhibition antagoniste

Circuit spinaux

=> la moelle épinière peut produire des mouvements toute seule sans intervention du cerveau

circuit nerveux dans la moelle capable de recevoir un stimulus/traiter info et produire réponse motrice

moelle épinière traite l’info et répond directement

exemple : quand on touche qlq chose de chaud on retire sa main tout de suite

Locomotion

controlée par générateurs de rythmes qui permettent mouvements automatiques

Voies descendantes

2 grandes origines :

• Tronc cérébral = voies extra pyramidales

rôle : posture / coordination

• Cortex moteur

mouvements volontaire

organisation des voies :

• voies médianes

au centre de la moelle / contrôlent la posture et les muscles du tronc

• voies latérales

sur les côtés / contrôlent les mouvements précis et les membres

Cortex moteur

=> contrôle les mouvements volontaires

zones importantes :

• cortex prémoteur (aire 6)

=> prépare le mouvement et planifie l’action

• Aire motrice supplémentaire

=> mouvement complexe ou rythmiques ( ex sport)