+ schéma de la dent et de la carie TRÈS IMPORTANT
La digestion dans la cavité buccale
partie 2
Définition
Dents
Elles sont essentielles pour la mastication.
La plaque dentaire
Dépôt blanchâtre adhérant aux dents constituer de débris alimentaire, de salive, et de bactéries
Carie
Attaque de la dent par les bactéries qui se multiplie en présence de debrit alimentaire
A retenir :
L’introduction d’aliments ou de boisson dans la bouche est le départ de la digestion.
Les phénomènes mécaniques : dans la bouche, les aliments humidifiés par la salive (insalivation) mastiqués par les dents et brassés par la langue, sont réduits en petits morceaux et forment le bol alimentaire.
les phénomènes chimiques : la salive joue un rôle majeur dans la digestion puisqu’elle contient de l’eau est deux protéines : les mucine qui lubrifie la bouche et humidifie les aliments et l’amylase qui hydrolyse les glucides complexes.
L’épiglotte et la glotte sont les organes qui évitent que les aliments passent dans la trachée.
+ schéma de la déglutition TRÈS IMPORTANT.
La digestion dans l’œsophage et l’estomac
Définition
Le chyme
Bouillie résultant de l’action chimique et mécanique de l’estomac sur le bol alimentaire
Après la déglutition, le bol alimentaire descend dans l’œsophage. Il existe les muscles annulaire dont la contraction provoque des ondes péristaltiques. Celles ci poussent les aliments tout au long du tube digestif. Le bol alimentaire traverse le cardia (sphincter) et arrive dans l’estomac.
le phénomène mécanique : le bol alimentaire subit un brassage énergétique grâce aux contraction des muscles lisses.
les phénomènes chimiques : les glandes de la paroi stomacale sécrètent du mucus du suc gastrique et de l’acide chlorhydrique. La pepsine du suc gastrique commence la dégradation des protéines en milieu acide. Le mucus protège la muqueuse gastrique de l’acidité. Les aliments alors transformés en chyme sont éjectés progressivement de l’estomac dans le duodénum, première partie de l’intestin grêle par le sphincter du pylore.
+ schéma des phénomènes mécaniques et chimiques dans l’estomac TRÈS IMPORTANT