Principale source d'énergie du cerveau, ils peuvent exister sous forme de diholoside (= condensation d'un acide gras et d'un glucide). Exemple: L'amidon est un glucide

Les glycoconjugués correspondent à l'association d'un ou plusieurs glucides sur une protéine ou un lipide. Ce sont des nutriments énergétiques. La glycogénolyse permet la dégradation du glycogène

Est la forme de stockage des glucides chez l’homme. Le glycogène est polymère du glucose

Après un repas le glucose est stocké au niveau du foie sous forme de glycogène. La glycolyse est une voie de catabolisme du glucose Le glucose est un substrat énergétique permettant la synthèse d'ATP.

Ce sont des biomolécules indispensables que le corps ne synthétise pas ou en trop faible quantité. Il y a deux familles: Les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles.