Les enzymes sont des protéines jouant le rôle de catalyseur, elles accélèrent les réactions chimiques pour répondre aux besoins de l’organisme. Elles sont appelées catalyseurs biologiques. Certaines enzymes participent à la digestion des nutriments. La molécules qui subit l'action de l'enzyme est appelée substrat et la molécule issue de cette transformation est appelée, le produit. La température et le PH sont des paramètre qui affectent l'action des enzymes. Un dosage enzymatique peut aider à identifier l'origine d'une lésion tissulaire. Les enzymes interviennent dans l'élimination des médicaments Une enzyme est toujours fonctionnelle lorsque la réaction chimique est terminée. Un médicament peut bloquer l'élimination d'un autre médicament par inhibition enzymatique